Fumar en calent és una mena de barbacoa, és a dir. implica coure un producte que s’exposa simultàniament al fum. Aquest mètode de cuina és perfecte per a un sopar de pícnic o familiar. Hi ha una cosa, però: totes les llaminadures obtingudes com a resultat del fumatge calent s’han de menjar immediatament, en cas contrari es deterioraran.
El tabaquisme en fred és una bona alternativa, que permet estalviar els subministraments ja preparats sense refrigerador. Això és exactament el que necessiteu per a l'adquisició de productes per a un ús futur. Per descomptat, caldrà una instal·lació especial per a fumadors, que, per cert, hauria d’estar estacionària. Però, encara que no tingueu una casa privada o una parcel·la pròpia, no us molesteu: hi ha una unitat tan útil com a generador de fum.
A més, és molt possible fer-ho amb les teves pròpies mans. És important tenir en compte que no necessiti treballs de muntatge ni soldadura.
Així doncs, el primer que necessiteu és un tee de mitja polzada, el mateix encaix al tub amb un diàmetre de 8 mm, un parell d’eixs (un és més autèntic, l’altre més curt) i 2 femelles i rentadores del mateix diàmetre. Tot això es pot comprar a la botiga de lampisteria. I no cal comprar components cars.
Localitzeu el tub de parets primes (hauria d’adaptar-se just a l’interior) i agafeu un tub de goma amb un diàmetre de 8 mm.
També necessitareu una font d'aire comprimit (aquí podeu utilitzar un compressor d'aquari).
En aquest generador de fum, es va utilitzar un refrigerador portàtil, ja que el compressor no estava disponible. S'ha d'unir a la campana del compressor un embut de cartró amb broquet per al tub de goma.
Un forn es pot fer a partir d’una llauna amb tapa, per exemple, d’una llauna de pintura (cremar la pintura restant) o d’una llauna petita. En muntar-lo, no cal estrènyer les connexions roscades amb les tecles, ja que són força estretes a mà. No és necessari un segellat addicional.
A prop del fons de la llauna, talleu un buit per al flux d’aire, que tindria una longitud d’1,5 cm i una amplada de 2-3 mm.Simplement tallem en una direcció paral·lela a la part inferior. A través d'aquesta bretxa s'encendrà la serradura.
Per calar foc, necessitareu un encenedor; les coincidències no es poden fer aquí. Després d’encendre el cop, introduïu un encenedor al bufador i observeu com s’estrena la flama a la llauna. Manteniu-lo així fins que la serradura comenci a fumar dins i el fum surti del tub obert. A continuació, bufeu detingudament a la ranura, augmentant l’oloreta, introduïu un tub obert a la caixa amb els productes que s’hi posen. No oblideu fer petites obertures a la caixa perquè el fum en excés pugui sortir lliurement.
Els gerres amb serradura tindran una durada aproximada de 2 hores de combustió, tot depèn del consum d'aire del compressor. Si durant el temps especificat els productes no tenen temps de remullar, traieu la tapa, reompliu amb cura la serradura, ventileu la flama i continueu fumant. Tingueu en compte que el quitrà baixa per la canonada del calaix, així que no poseu menjar a prop de la canonada.Durant fumar, la llauna plena de serra s’escalfa a uns 80 ºC. En aquest règim de temperatura, no es deteriorarà aviat, de manera que el vostre dispositiu casolà servirà fidelment durant algun temps.
És important que el fum sigui gairebé invisible durant el funcionament, així que no us haureu de preocupar que l’ensenyen els veïns! És important complir les normes de seguretat contra incendis: el fet és que algunes espurnes poden volar fora del bufador, de manera que és millor posar el generador en algun tipus de contenidor de seguretat.
Un generador de fum casolà us permetrà fumar no només peixos i productes carnis, sinó fins i tot verdures, fruites o formatge. Cuina amb èxit!