Primer vull parlar de com jo mateix vaig arribar a aquest pensament. A la infantesa (vinc d’un poble) teníem un gran fumet estacionari. Més tard, vaig construir el mateix al país ... i va romandre gairebé sense reclamar. De fet, al poble que hi havia es fumava carn i embotits en gran quantitat: quan van tallar el senglar, calia preparar uns dos-cents quilograms de carn i llard per a l’emmagatzematge a llarg termini. Així ho posen en forma d’embotits i d’altres carns fumades ... L’habitant de la ciutat necessita fumar una petita porció de carn o peix amb un propòsit completament diferent, només per gaudir del gust de les carns fumades fresques ... A més, el procés de fumar no és per a l’habitant de la ciutat. treball rutinari (com en un poble), però un element de relaxació, entreteniment! ... (Al capdavall, per exemple, a la barbacoa valorem no només el gust, sinó també el procés de preparació) ...
Així, doncs, vaig arribar a la conclusió que necessitava una casa de fum, més aviat una de "mòbil": una de petita que es pot utilitzar no només a la casa de camp, sinó també de portar-la "a la natura". Després d’haver reblat una muntanya d’informació, vaig “compondre” un dispositiu que us vull explicar.
Per aconseguir-ho, necessitava:
1. Xapa ferrosa de metall, d’1 mm de gruix.
2. Una reixa metàl·lica amb una cel·la de 20 per 10, o 10 per 10 mm.
3. Quatre cargols M6 de 20 mm de llargada.
4. Tub de ferralla amb un diàmetre interior de 15 mm.
5. Un reforç (1 metre), amb un diàmetre de 16 mm. (per a cames)
6. Una vara amb un diàmetre de 8 mm.
7. Retallar les canonades de perfil amb una paret prima.
Per tant, comencem Primer de tot, vaig fer el cas. És una caixa metàl·lica amb tapa.
Jo vaig fer la funda jo a partir d’una xapa metàl·lica d’1 mm de gruix. Vaig tenir accés a la màquina doblegadora, així que vaig doblegar tot d’una fulla i vaig soldar només els extrems. Si no teniu aquesta oportunitat, podeu tallar cada paret i fons per separat i soldar junts. Es necessiten corbes anteriors per assegurar la coberta. Es poden fer soldant una cantonada de metall prim, mesurant 15 per 15 mm, a la vora. I aquest cantó, al seu torn, es pot fer si es talla per la canonada de perfil. Per exemple, des de tallar una canonada amb una secció de 30 per 30 mm, obtenim quatre cantonades que necessitem.
La tapa és un rectangle del mateix metall, en un dels costats estrets dels quals es fa una doblega (o bé es fa una soldadura per la cantonada). A més, per la comoditat de portar i obrir la tapa, vaig soldar dues nanses d’una vareta metàl·lica - una al centre (per portar):
I el segon, al final, a la part doblegada (per obrir / tancar la tapa):
Per tal que la tapa es tanqués, com un "calaix", vaig formar una ranura a la part superior, vaig soldar un altre cantó a l'interior de la nostra casa de fum, i vaig fer que la paret final fos una mica més baixa: l'amplada d'aquesta ranura:
Parlarem per separat de la mida de la nostra casa de fum. L’alçada de les parets laterals en feia 15 centímetres, i, com demostra la pràctica d’utilitzar una casa de fum, aquesta alçada era òptima. Però no donaré les altres mides aquí. Al cap i a la fi, aquest fum es posa a la brasa. Per tant, en funció de la mida de la vostra barbacoa, feu-vos el fumador. Aconsellaria que l'amplada es faci 20-30 mm més ampla que l'amplada de la barbacoa. I la longitud és arbitrària. (Per descomptat, no hauria de ser més llarg que la barbacoa).
Perquè el fum de quelcom bo no caigués de la graella, vaig soldar un tub tallat a les cantonades de la part inferior.
Vaig seleccionar la distància entre ells perquè s’ajustin ben a les cantonades de la meva barbacoa.
Al mateix temps, vaig tenir la idea d'afegir una altra "opció": la possibilitat d'utilitzar una casa de fum sense barbacoa, situant-la sobre un foc ardent. Per això, vaig fer quatre d’aquestes “potes” a partir de setze armatures:
Vaig ajustar els altres extrems amb l'ajut d'un "molinet" amb un cercle de neteja al diàmetre de les canonades, i ara s'insereixen, formant potes de 30 cm d'alçada.
Caldria foradar forats als tubs i tallar el fil. Per tal de poder subjectar les potes amb cargols. I després surten mentre el poses.))) Però, com he dit, aquesta és només una "opció": no l'he utilitzada mai sense barbacoa ... I si alguna vegada la faig servir, és més fàcil subjectar les cames))) ) I ho podeu fer si voleu ...
Per tant, el cas està a punt. Ara - el farcit interior. Vaig fer una safata per coure el greix del mateix full. (Tot i que, era possible agafar-ne un més prim ... Però el tenia, però un més prim havia de comprar))). Dimensions externes: la mida de la casa de fum, i a cada costat la placa es dobla 90 graus, 10 mm d'alçada. Com a resultat, obtenim menys 20 mm de l'amplada i el mateix de la longitud. Com que hem corbat 15 mm d’amplada a la vora del cos del fum, en inserir una làmina per a coure, haureu d’inclinar-la lleugerament d’amplada. I anirà de llarg, perquè tenim un revolt per un sol costat. És a dir, obtenim la màxima superfície que ens permetrà invertir-la.
A les cantonades, he soldat les ranures, i al mig, per facilitar la seva inserció / extracció, he soldat el mànec:
Aquesta làmina no ha d’anar al fons, perquè abocarem encenalls de roure a la part inferior. Així que li vaig fer cames, vaig soldar quatre cargols M6 de 20 mm de llarg.
Així doncs, aquest element està a punt:
El següent pas vaig fer un bastidor de fil sobre el qual es posaran directament els productes per fumar. El vaig fer a partir d’un tros de malla de reforç amb una cel·la de 10 per 20 mm.
Podeu fabricar-la a partir de qualsevol gelosia adequada, però en cap cas ha de ser galvanitzat.
Per tal de facilitar la posada i retirada de la cremallera, vaig soldar dues nanses. Els vaig fer a partir de restes d’acer inoxidable. Es van quedar amb mi a partir d'una fabricació infructuosa de brasers. (En parlava d’això a les meves publicacions anteriors).
Al llarg del perímetre, per reforçar la reixa, també vaig soldar tires d'acer inoxidable:
Dins del estoig, heu de fer parades sobre les quals reposarà la reixa. Hauria d'estar situat a uns cinc centímetres per sobre de la cassola.Per tant, he soldat a les parets laterals en una cantonada a una distància de 70 mm de la part inferior (20 mm agafarem una làmina de cocció, i 50 mm al damunt deixarem la distància fins a la reixa
Tot això! Tots els articles estan a punt!
Per fumar, faig servir les fitxes de roure que heu adquirit:
Podeu, per descomptat, preparar-lo vosaltres mateixos, assecar-lo ... però mandrosos !!! ))) Costa un cèntim, ven molt on, però necessita una mica.
Vessem encenalls de fusta amb una capa fina a la part inferior de la nostra casa de fum (per descomptat, cal obrir el paquet per això)))):
A continuació, instal·leu una safata per cuinar greix:
I posem la reixa amb els productes que hi figuren (en aquest cas, la nota amb el nom del lloc té el seu paper))):
Tanqueu la tapa i poseu-la a la graella:
Tot això. Passat un temps, el fum sortirà de totes les esquerdes, això és normal. Cal assegurar-se que no hi ha foc obert a la graella. A partir d'aquest xip es pot incendiar i els productes es deterioraran.
Després de fumar, de vegades deixo fitxes a dins per a la propera vegada. (és possible sortir - es pot veure per l’estat de les patates fregides. Si ja hi ha carbons, llavors cal llençar-lo). Al mateix temps, acabo de tapar el fumet refredat amb un diari, deixant fregides de fusta a sota. A continuació, recull tot en el mateix ordre, el poso dins de les cames, el tanco i el porto al lloc d’emmagatzematge o al cotxe.
Podeu fumar qualsevol cosa que vulgueu: carn, llardons, pollastres, peixos, botifarra. Fins i tot els embotits ordinaris resulten ser “inusuals” i molt saborosos de la calor, de la calor.
Al final t'aconsellaré Si algú, com fem nosaltres, pensa agafar-lo amb ell, deixant una o dues setmanes amb tendes al bosc, aconsellaria soldar un mànec més al costat per facilitar-ne el transport. Es pot fer plegable fixant-se amb dos tubs soldats al cos. Perquè de vegades, per exemple, quan carregueu entrada un cotxe, seria més convenient interceptar, com una maleta ... jo també vaig a acabar-ho tot, sí ...)))