Si teniu oques, heu de saber quin és el treball més infernal que és: ajustar-les. El primer que heu de saber és el moment d’aquest treball. Haureu de tallar les oques a la tardor, quan estiguin completament desbordades de plomes i creixeran esponjades. Bé, o a l’hivern. En cas contrari, hi haurà molts blocs a l’oca, cosa que us desanimarà a tenir-ne.
Però, fins i tot, escollir el moment òptim per a aquest treball, desprenir professionalment una oca, ja que es venen al mercat, no funcionarà. Segurament esquinçarà la pell i l’aspecte de la carcassa no serà atractiu.
La solució lògica aquí és escaldar l’oca, però aquí tindreu un problema, el fet és que les seves plomes són molt denses i greixoses, l’aigua simplement no va a la pell i aquest plantejament generalment és irrellevant.
Hem trobat una solució a aquest problema a Internet per poder arrossegar una oca fàcilment i amb bon gust. Cal bombar-la. Vaig riure molt de temps d’aquest plantejament, però, tot i així, es va realitzar l’experiment i, sorprenentment, el resultat va ser positiu.
Materials i eines per a casolans:
- un tros de tub de coure (procedent del sistema de fre del cotxe)
- bomba (tinc cotxe);
- paperera;
- una serra per a metall;
- preferiblement pedra de whet;
- alicates
Concretament, per a la feina necessitareu una planxa amb funció de subministrament de vapor.
Fer aparell per bombejar oca
Com probablement heu endevinat, bombarem l’oca amb aire. Per què? Per poder processar-lo de manera eficaç amb vapor d’un ferro o d’un netejador de vapor. Quan s’inflen, les plomes es separen i s’obre l’accés a la pell.
Agafeu un tub de coure i talleu-ne un tros de 15 cm de longitud + la part que s’insereix a la mànega de la bomba, en general, de 17 centímetres.
Retireu el tub amb paper esmaltat, processeu també acuradament els extrems del tub de manera que es pugui inserir convenientment per al propòsit previst.
Trieu obrir l’entrada amb un objecte punxegut, ja que després del tall s’estreny. Afina la punta del tub de coure en un angle, ho vaig fer manualment amb una pedra de pedra.
Tot això, ara introduïu el tub a la mànega de la bomba.No es necessita la pinça aquí, el principal és que el tub quedi ben fort, la pressió aquí serà molt petita. Si el tub és prim, acaba la cinta elèctrica.
Inflar l’oca
El procediment s’ha de fer conjuntament. Primer, introduïu el tub de coure al coll de l’oca perquè surti per sota de la pell, entre la carn, pessigueu aquest lloc amb la mà. A continuació, la segona persona lentament pompa l’oca amb una bomba, sense necessitat de precipitar-se. Al final, vaig aconseguir fer 35 cops perquè l’oca prengués la forma desitjada. De mida, hauria de ser una vegada i mitja més.
Quan es bombeja, es pot mantenir tant a l’esquena com a l’estómac, però és millor girar-la perquè la pell s’allunyi uniformement.
En conclusió, el que bombeja agafa la corda i estreny el coll de l’oca perquè no s’escapi l’aire. En aquest estat, l’oca pot estar força temps, sorprenentment la pell no allibera aire.
Mireu un vídeo del que li passa a una oca al bombar:
Acariciar una oca
Ara necessiteu una planxa amb funció de vapor. Poseu un drap o una gasa a l’oca perquè les plomes no s’enganxi al ferro i, a poc a poc, s’allunyi l’oca. S’ha de prestar especial atenció a l’estómac, al tòrax i a les extremitats, ja que són les zones més problemàtiques.
No vaporeu l’oca massa, ja que la pell pot bullir i esquinçar. Aquí serà necessària experiència ... encara podeu jutjar per l’olor característica.
Mentrestant, el gat està vigilant el procés.
Treure les plomes
Tot això, sense deixar anar l’oca a l’oca, intentem treure lentament les plomes. Aquest procés serà molt més fàcil que escaldar una oca o pessigar-la així. L’oca s’obté exactament a mesura que es ven al mercat.
Al final, la corda es pot treure i bufar.
Després de desinflar-se, la pell de l’oca serà una mica apagada. Però li espera un altre procediment: disparar amb un bufador. Quan es processa per foc, la pell cau al seu lloc i la pelusa restant es crema immediatament.
Molta sort