Avui en dia, una taula de tall ha deixat de ser una simple eina. Avui en dia és un element de tota la decoració a la cuina i hauria de correspondre al seu rang.
Tant les cuines amateurs com les professionals fan servir taules de tallar de dos tipus: de fusta i de diferents tipus de plàstic. A primera vista, un tauler de plàstic pot semblar molt més pràctic que un de fusta, ja que és fàcil de netejar i té una vida llarga.
Tanmateix, la primera impressió és enganyosa. Un cuiner de veritat, que també està enamorat de la seva professió, triarà certament un tauler de fusta i en tindrà cura. Què passa d’això?
El cas és que qualsevol placa està creada, en primer lloc, per tallar productes i "funciona" junt amb un ganivet. Un bon ganivet és l’honor i la dignitat d’un cuiner i costa molts diners com sempre. En un tauler de plàstic, els ganivets es trenquen ràpidament i requereixen un afilat i un afilat constants. Però perquè el ganivet serveixi el màxim temps possible, sotmetre-lo a un afilat freqüent no val la pena.
En una situació així, s’estalvia un tauler de fusta, que té cura de la fulla de tall i evita que s’enfosqueixi massa ràpidament. Quan s'utilitza un taló de derrocament, el ganivet és suficient.
Per estar segurs de la qualitat dels productes, vam decidir fer un tauler de tall fes-ho tu mateix.
El tauler és més decoratiu: més espècies de fusta s'utilitzen en la seva fabricació. Així, la fusta s’alterna, creant un patró multicolor de textures i ombres naturals, i obtenim un producte únic, una còpia del qual no existeix al món.
Per a un atribut tan seriós com la taula de tallar cuina i les espècies de fusta, heu de triar el "seriós" adequat: roure, auró, faig, acàcia blanca, noguera i altres amb aquest esperit.
A més del fet que la fusta ha de tenir la força i la durabilitat necessàries durant el funcionament, també ha de crear una gamma de colors rica. Aquest efecte s’obté mitjançant l’ús d’espècies de fusta clara i fosca, i també de fusta vermellosa, vermellosa i fins i tot morada en el procés de fabricació d’un producte.
Si, com nosaltres, heu aconseguit obtenir almenys un parell de taulers que difereixen de color, podeu posar-vos a la feina i intentar fer una planxa per a la vostra pròpia cuina.
Així per feina necessitarem:
1. Materials:
- taulers;
- cola de fusteria (l’autor va aplicar Titebond® III Ultimate Wood Glue).
2. Eines:
- rectificadora;
- pinces;
- serra circular;
- Espessor (juntador);
- un pinzell.
Pas 1: preparació del material
Agafeu taulers sense nusos i butxaques de quitrà, ben assecats Han de ser aproximadament del mateix gruix i coincidir amb el gruix previst del producte acabat.
Dissoldre les juntes sobre làmines d’amplada arbitrària (de 5 a 30 mm.), Amb una serra circular. El tall ha de ser prou exacte, en cas contrari, quan s’uneixin parts entre elles, es formaran llacunes, cosa que en el nostre cas és inacceptable.
Redacta el patró a partir dels rails, posant-los en diferents seqüències i alternant fustes fosques amb altres clares i brillants.
Va veure les baranes preparades en elements de la longitud desitjada i mòlta amb cura les juntes. Podeu fer-ho recorrent a una rectificadora, però us aconsellem triturar-la manualment per tal d’eliminar l’excés, provocant així buits durant l’enganxament posterior.
Pas 2: enganxar elements
Per enganxar les bates, utilitzeu cola de fusta i un pinzell. Rentar bé les juntes i connectar les baranes en l’ordre que trieu. Agafeu la junta amb pinces en tres llocs i poseu una càrrega al damunt d’una làmina de contraplacat o material similar perquè el producte no es doblegui.
Deixeu assecar la peça durant 24 hores i continueu al següent pas.
Pas 3: formar un tauler
Tots els elements estan interconnectats de manera fiable i podeu començar a formar el producte acabat.
Per fer-ho, s’ha de tractar la superfície de la peça amb un gruix o embussador.
Les vores solen tallar-se amb una serra mitra, però si això no és possible, marqueu i talleu l’excés amb la serra de mà habitual en un arbre.
Pas 4: Acabat
Poliuca la superfície de la placa de tallar amb una picadora o manualment. En qualsevol cas, seguiu la regla daurada i utilitzeu primer un paper de textura de gra gros i només després de gra fi per donar la superfície de la suavitat necessària.
De la mateixa manera, triturar amb cura les parts finals.
Comença el tractament superficial amb oli. Per a aquests propòsits, utilitzeu oli de lli, ja que aquesta opció és la més segura d’altres similars. Aplicar-lo uniformement amb un pinzell, deixar remullar i repetir el procediment. Deixeu-ho un dia a una zona càlida i ventilada perquè tots dos avions quedin oberts per assecar-se.
L’oli de llinosa donarà a la junta un brillant mat mat i la protegirà parcialment de la mullada durant la cuina i el rentat.
Taula de tall a la cuina a punt i això, a diferència del plàstic, requerirà de la vostra cura.
Primer, poliu la pissarra de tant en tant amb paper fina esmicolat, eliminant cops.
En segon lloc, després de cada trituració, torneu-ho a tractar amb oli de llavors.
En tercer lloc, no deixeu la taula bruta durant molt de temps i assegureu-vos que res no impedeixi que s’assequi després del següent rentat.
Finalment, no utilitzeu la mateixa taula de tallar per processar carn, peix i la resta de productes.
Si teniu previst utilitzar el tauler com a safata, cargoleu les nanses decoratives al voltant de les vores. Nosaltres vam fer això.
