Per descomptat, no ho és casolans, sinó alguna cosa del camp de la confecció, però a mi em va semblar que a molts els interessaria. Si el bedoll és un símbol de Rússia, l'auró és un símbol del Canadà. De la mateixa manera que a Rússia es cull la saba de bedoll a Canadà, la saba d'auró es cull. Només, a diferència del bedoll, l’auró encara s’ha de coure després de la collita.
L’auró de sucre (Acer saccharum) és el més adequat per a la recol·lecció de suc, però si està absent, es pot collir des de qualsevol arbre de la família dels aurons.
El principi de recol·lecció de suc d’auró és similar al de la recollida de bedoll. Es perfora un petit forat en un tronc d’arbre. S’insereix un solc especial al forat, pel qual s’escapa el suc al contenidor. Per descomptat, pot fer una incisió o trencar una branca, però la perforació és la forma més segura per a un arbre. Al final de la recollida de sucs, s’eliminen els solcs i s’instal·len taps de fusta al seu lloc. Des de dalt estan cobertes de var jardí. Amb el pas del temps, l’endoll s’inflarà i taparà bé el forat. Aquest mètode també és preferit per a la recollida de saba de bedoll.
Segons l'experiència del mestre, el suc d'auró es cull millor a la primavera quan la temperatura varia des de -4 a la nit fins a les 4 de la tarda.
Cada dia, el suc ha de ser recollit i abocat en un recipient d'aliments de major capacitat. Conserveu suc no més de 7 dies a baixa temperatura.
Ara ja podeu començar a bullir el suc. Quan es bull de 40 litres de suc recollit, s’obté 1 litre de xarop. L’habitació ha d’estar ben ventilada, ja que hi ha una concentració molt elevada de vapor.
Els recipients s’omplen de suc i es posen al foc. La temperatura del suc, amb una preparació adequada, hauria de situar-se a 4 graus per sobre del punt d’ebullició de l’aigua, per a una zona determinada. A mesura que bulli, heu d'afegir una nova porció de suc al recipient. Al cap d'una estona, es va processar tot el lot de suc i l'autor va fer 5 litres de xarop a partir de 200 litres de suc. Amb el temps, van trigar més de 12 hores.
L’almívar es cou i s’ha de filtrar ràpidament abans que es refredi. El filtratge de xarop d’auró és un procés important que millora la claredat, el gust i el color. L’autor filtra l’almívar per un filtre de gasa. Heu de filtrar almenys 2 vegades, i moltes més. I assegureu-vos que l’almívar ha d’estar calent.
El xarop està a punt, queda abocar-lo a les gerres.
Es tracta de les tecnologies del xarop d’arce canadenc. Per descomptat, la temporada ja ha passat, però si feu suc d’auró l’any que ve no oblideu enviar-me també una mostra)))