Termòmetre d’embotit amb sensor remot

Per a la preparació de diversos embotits, així com per coure el pa, especialment en la fase inicial, és molt necessari un termòmetre per controlar la temperatura dins del cos del producte.

No es venen gens mecànics costosos, però tampoc són gaire convenients, ja que l’indicador de temperatura (esfera) està ben fixat a la sonda i durant la cocció, al forn, és poc visible.

Bé en aquest sentit electrònica, amb un sensor remot en un cable flexible, però és bastant car, així que vaig decidir convertir el termòmetre electrònic més comú i no costós, amb sonda dura, en un termòmetre amb un sensor remot.

Termòmetre amb sensor remot. Revisió.

Material i components per a la fabricació d’un termòmetre:

Termòmetre electrònic d'alta temperatura (-50 ° С ... + 300 ° С) - 1 unitat


Filferro resistent a la calor MGTF 1 × 0,2 mm² - 2 m.


Cable coaxial (antena) RK 75-3, RK 50-3 - 1 m.
En triar un cable coaxial, i gairebé qualsevol és adequat, necessiteu una trena més densa


Cola calenta


Tub de contracció tèrmica Ø 2 ÷ 3 mm. - 20 mm.


Silicona! tub de diàmetre intern no superior a 4 mm. - 20 mm. (opcional)

A més de petites habilitats de soldadura.

Alteració del termòmetre:

El disseny dels termòmetres és diferent, però el principi d’alteració és el mateix.
Us mostraré un exemple d’aquests termòmetres.

En un primer moment, cal desmuntar amb cura el termòmetre adquirit.


A continuació, heu de fer una sonda remota.

Desconnecteu el sensor de la placa.


Retalleu els cables del sensor aproximadament per la meitat, a alguna distància els uns dels altres.


Tira les puntes i la llauna.


Doblegueu el fil preparat MGTF resistent al calor per la meitat i peleu-los i talleu els extrems.


Soldem els extrems estanyats dels cables del sensor i el fil MGTF resistent al calor.


Aïllem els extrems soldats dels cables amb un tub retret de calor.


Des d’un cable coaxial, feu una coberta flexible de protecció (jaqueta tèrmica) per al fil MGTF resistent a la calor.

Amb una fulla d’afaitar de seguretat, al llarg de tota la longitud del cable coaxial, feu una incisió i traieu l’aïllament exterior.


Alliberar la trena del nucli aïllat.


Introduïu el filferro MGTF resistent al calor amb el sensor al final a la trena.


Escalfar lleugerament el tub de sonda amb una picadura de soldadura, extreure'l amb cura de la carcassa.


Introduïu el sensor preparat dins de la sonda fins que s’aturi.


Amb unes alicates estretes, premeu el tub de la sonda a la vora, subjectant el trenat MGTF resistent a la calor.


Poseu un tub de silicona a la vora de la sonda (opcional), és necessari per a l’aïllament tèrmic i com a limitador.


La sonda –el sensor del termòmetre d’embotit– ja està a punt.


A continuació, amb l’adhesiu de fusió calenta, cal fixar l’extrem lliure del sensor a l’allotjament i soldar els cables a la junta, muntar el termòmetre.
Però en aquest termòmetre, ja que la tapa està roscada, només cal fixar la trena.

Per fer-ho, després d’haver fluixat la vora de la trena, fixeu-lo a la coberta amb una petita quantitat de cola calenta.
Aleshores, al cargolar la coberta, el filferro soldat girarà dins de la trena sense fer mal a la placa del termòmetre.


Termòmetre amb sensor remot - a punt.


P.S.
A més, cal fer un termòmetre descrit anteriorment, especialment per a principiants.
Degut al fet que els forns per cuinar tenen diferents diferències de disseny, teniu a conèixer on, com i quant de temps per coure, de manera que el pa resulta segur.
Tot és senzill. El problema es resol una vegada, mitjançant el termòmetre descrit anteriorment.

Després d’haver decidit on es courà el pa en el futur (escolliu un forn per coure, fins i tot una cuina lenta), i durant la primera cocció del pa, un temps després de l’inici, introduïu la sonda del termòmetre dins del pa.

Observant les recomanacions de l’autor sobre la recepta de la cocció, porteu la temperatura dins del pa a 96 ° C per a sègol o 97 ° C per a blat i després d’haver-ho fet, recordant l’hora a les temperatures fixades i fent-ho constantment en el futur, no hi ha dubte en el resultat final, i ja sense termòmetre.

I el color i el gruix de l'escorça depenen del disseny del forn (volum, convecció, part superior, escalfament inferior, distància de la paella a la font de calor) i es seleccionen experimentalment.

Això és tot.
Molta sort