Respecte al final de la temporada d’estiu, tothom va rebre una proposta per reunir-se per fer una barbacoa. La idea és temptadora, però l’antiga barbacoa carbonitzada ja no era agradable. Les botigues ofereixen una àmplia selecció d'equips de barbacoa i delícies similars per a tots els gustos. Però crec que és indecent que el mestre vagi a comprar aquest equipament i resten pocs dies fins a la reunió prevista.
De vegades em ve als ulls un disc de rodes vell i d’ús llarg d’un camió, que va servir d’estant “temporal” durant diversos anys.
Mesureu la mida del disc. El gruix de la paret és de 4 mm, cosa que dóna lloc a un servei fiable i a llarg termini. Diàmetre del disc 400 mm, alçada 180 mm. Tenint en compte la mida del disc propera a l’òptima, podeu iniciar la producció de braser.
L’ús d’aquest disc permetrà fer una barbacoa al seu pati en poc temps, amb una mínima inversió de diners i esforç.
A més del disc, es necessitaran peces de barres de reforç, una safata per a barbacoa (una estructura acabada adequada de mida o una xapa de metall de 1 ... 2 mm de gruix), una màquina de soldar i un "molinet".
1. Deixarem forats al disc per subministrar aire a la zona de combustió. Però la mida dels forats es redueix per estalviar carbó. Per fer-ho, soldem, des de fora, una mena de gelosia de barres de reforç gruixudes o altres peces d’acer de parets gruixudes adequades per a això. Per a la comoditat de treballar amb la barbacoa, la pujarem a una alçada de 500 ... 700 mm amb quatre potes des d’una barra de reforç amb un diàmetre de 20 mm, soldada a la part inferior a l’interior del disc.
2. Per recollir petits carbons i cendres que cauen del braser i assegurar la seva posició estable de cocció (és a dir, per assegurar la seguretat i evitar que les cremades o el foc es produeixin carbó vessat), es va utilitzar la base d’una antiga rentadora. La base té al llarg del perímetre dels costats 10 mm d’alçada i està feta d’una xapa d’1,5 mm de gruix. Les potes braçades soldades s’alineen (doblegant o tallant) al llarg de la part inferior de la base, excloent el rodatge del producte. Verifiquem la vora superior del disc segons el nivell horitzontal. En absència d’un palet acabat, el produirem a partir d’una xapa metàl·lica de mides adequades. Les vores al llarg del perímetre s’obtenen mitjançant quadrats flexibles o soldant.
3. Enfarinem amb la vora superior del disc, soldem dues barres de reforç amb un diàmetre de 20 mm, per instal·lar-hi equips auxiliars i de cuina (diverses gelosies, broquetes, paelles, plats). Veure la foto.
4. El braser està a punt.Instal·lem el braser a la base, preparem carbons i productes esqueixats i podreu gaudir de la preparació i l’ús de la barbacoa.
5. Ajuda. Per definició, la barbacoa és un element destinat a la preparació de barbacoa. Generalment es troba a l'aire lliure i comporta l'ús de la calor procedent de la crema de carbons. El braser té obertures especials a la part inferior del forn. El menjar es cuina en broquetes metàl·liques. Tota calor prové de la part inferior i parcialment dels costats escalfats. Per tant, per a una distribució més uniforme de la calor, s'ha de gestionar la barbacoa.
Barbacoa: paella amb una brasa a la part superior, a la part inferior de la qual hi ha carbó vegetal. A una brasa es pot cuinar carn, peix, aus, embotits o verdures. Quina diferència hi ha entre barbacoa i barbacoa? El fet que la barbacoa ho sigui aparell sense coberta. Una barbacoa també pot tenir una tapa i una solapa especial per regular el flux i la temperatura de l’aire. La calor en aquest cas prové no només de baix, ni de costats, sinó també de dalt. Aquesta característica us permet obtenir plats més sucosos. Per cert, la graella permet ampliar significativament el menú. Hi podeu posar trossos de carn força grans o, per exemple, un pollastre sencer. Peix, marisc, diverses verdures i fruites: tot això es pot cuinar a la barbacoa.
6. Per ampliar les nostres capacitats, proveu d’afegir algunes funcions de barbacoa a la nostra barbacoa. Per a això, anem a fabricar i afegir a la barbacoa una funda que reflecteix la calor que es pot extreure.
El material de la tapa servirà com a safareig d’una rentadora que no es pot reparar. Primer s’ha de treure el dipòsit de la màquina i s’ha de treure d’un tambor de malla per a la roba.
7. Talleu amb l'ajut d'un "molinet" el costat del dipòsit de llenç al voltant d'un terç (180 mm). Obtenim un blanc i clar de la futura coberta per barbacoa. El dipòsit està fabricat en acer inoxidable amb un gruix de 0,5 ... 0,7 mm. El diàmetre de la tapa és de 470 mm. Desconfiem, per seguretat en el maneig, de les vores afilades i de les cantonades de la tapa. Rentem la tapa de la brutícia.
8. Per a la col·locació lliure de productes processats tèrmicament sota la tapa a la zona de calefacció, formem i soldem al disc un arc de suport des d’una barra amb un diàmetre de 6 mm. Veure la foto.
El suport de la coberta està fixat a 20 mm per sota de la vora superior del disc. Això protegeix contra la caiguda accidental de la tapa i crea certa resistència a la sortida d’aire calent de la graella. Així, la tapa s’eleva per sobre de la barbacoa en 160 mm, creant una zona de cocció lliure amb calefacció integral.
Aquest arc també serveix per portar la brasa (en estat fred).
9. Instal·lem una gelosia culinària típica amb productes a la zona de calefacció (les dimensions de la gelosia s’ajusten bé al diàmetre del disc de barbacoa). Tanqueu la tapa. La graella amb els productes es troba en el flux d'aire calent de les brases, el flux es proporciona (mantenint calor) amb un petit buit entre la barbacoa i la tapa, una finestra sota el mànec i un forat central (diàmetre 50 mm) a la tapa. La calor (aire calent i radiació infraroja reflectida per metall escalfat) prové de tots els costats. La finestra de la tapa (part de l'antiga finestra de càrrega de la roba a la rentadora) permet col·locar lliurement el mànec de la reixa de cuina i mirar les brases.
10. El disseny proposat de la barbacoa-barbacoa té un gran potencial. Als suports interns, podeu posar diversos equips auxiliars: broquetes o una típica graella amb productes, una graella per a productes grans (peix, pollastre), un suport per a una olla o una tetera. Barbacoa a la brasa: una oportunitat per cuinar un sopar complet a la fresca. Carns, peixos i verdures al forn és una ocasió fantàstica per reunir un gran grup d’amics.
11. Portem la barbacoa - barbacoa en bon estat (neteja, pintura, pintura) i el disseny ja està a punt. Podeu utilitzar-lo.L’ajust de la entrada d’aire de combustió i, en conseqüència, la temperatura a la zona de cocció es fa obrint o tancant les finestres que hi ha a la part inferior de l’estructura. A la pràctica, sovint bloquejo el forat central de la part inferior de la barbacoa amb un disc de metall. Per facilitar la instal·lació i la retirada, arreglem dues nanses de finestra de metall a la tapa (a la darrera foto). Per reduir la seva calefacció, és desitjable augmentar-ne la mida (allunyar-se de la tapa) o suplementar-los amb folre aïllant a la calor. En cas contrari, haureu d’utilitzar guants de cuina.
Gaudeix del teu àpat i gaudeix d’un bon descans a l’aire fresc.